Исследования маркетологов показали, что разнообразием данная ниша производства не отличается. Весь имеющийся ассортимент базируется на советских рецептах прошлого столетия. Поэтому, чтобы сформировать беспроигрышное УТП (уникальное торговое предложение) достаточно запастись хорошими, проверенными рецептами нового поколения. А еще лучше сделать ставку на необычное оформление тортов и пирожных.

Две главные составляющие успеха кондитерского бизнеса – высококвалифицированные кондитеры и надежные поставщики. Найдете первоклассного повара, который способен из обычного набора продуктов приготовить вкуснейшие булочки – считайте, полдела сделано.

Вторая проблема, которая поджидает будущих владельцев цеха – неравномерные поставки свежих продуктов и постоянный рост цен. Но при этом, конечно, не стоит идти на поводу у потребительского спроса и снижать цены за счет приобретения дешевых продуктов для выпечки. Ухудшение качества продукции неизменно приведет к снижению потребительского спроса.
Что касается перебоев с поставками, то выгоднее налаживать контакты сразу с несколькими поставщиками, чтобы всегда иметь варианты про запас.

Анализируя имеющиеся предложения на российском рынке, маркетологи не советуют начинать с производства дорогостоящих тортов.
Выгоднее для начала выпекать пирожные или различные пряники медовые, примеры которых можно посмотреть. При этом следует учесть, что их ассортимент не должен повторять имеющийся уже в продаже. Здесь возвращаемся к вопросу УТП. Предлагайте то, чего нет в магазинах города.

Особое внимание уделите упаковке. Она должна быть яркой, нарядной, узнаваемой, удобной для транспортировки.
Свой товар можно предложить имеющейся сети магазинов, организовать доставку в рестораны и кафе города. Хорошая рекламная акция привлечет оптовых клиентов.

Организуйте свой сайт или принимайте заказы по телефону. Реклама в СМИ тоже даст свои результаты. Очень популярны акции «Дегустация новых пирожных» на базе супермаркетов или кафе.

• Как правильно выбрать свой бизнес
• Как открыть свой бизнес?
• Свой бизнес: ремонт бытовой техники
• Ремонт на дому (продолжение)
• Свой бизнес - химчистка
• Свой бизнес - аварийное открытие замков